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Pasta al Burro One Pot
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una pasta al burro cremosa e saporita, cotta interamente in padella con una tecnica one pot che crea una cremina vellutata. Arricchita con aglio, salvia, limone e Grana Padano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Pasta all'uovoPasta all'uovo fresca, come tagliatelle o fettuccine
- BurroUsare burro di qualità
- 2 pcsAglioSpicchi, schiacciati
- 4 pcsSalviaFoglie fresche
- 1/2 pcsLimoneSucco
- Grana PadanoGrattugiato, a piacere
- SaleUn pizzico
- PepeMacinato fresco, a piacere
Preparazione
- In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio-basso con 2 spicchi d'aglio schiacciati e 4 foglie di salvia. Lasciare insaporire senza bruciare l'aglio.
- Aggiungere la pasta all'uovo direttamente in padella e tostare leggermente per un minuto.
- Coprire la pasta con acqua (circa un dito sopra), alzare la fiamma e portare a bollore. Cuocere mescolando spesso, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a che la pasta è al dente e il liquido si è ridotto a una crema.
- Quando la pasta è quasi cotta, togliere l'aglio e la salvia (tenere da parte la salvia per guarnire).
- Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di mezzo limone e una generosa grattugiata di Grana Padano. Mescolare energicamente per emulsionare.
- Impiattare, guarnire con la salvia fritta (opzionale) e altra grattugiata di Grana Padano. Servire immediatamente.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
