Passato di Verdure con Wakame, Cúrcuma e Zenzero

Preparazione

1. Tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e aggiungerli in una pentola.
2. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero fresco e la curcuma fresca, quindi aggiungerli alla pentola.
3. Tritare uno spicchio d'aglio e aggiungerlo alla pentola.
4. Tagliare in quattro i pomodorini e aggiungerli alla pentola.
5. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure di due dita. Portare a bollore.
6. Nel frattempo, sbucciare una patata, tagliarla a cubetti e metterla in ammollo in acqua fredda per eliminare l'eccesso di amido.
7. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, unire i cubetti di patata e cuocere per 10 minuti.
8. Dopo 10 minuti, aggiungere le verdure opzionali (zucca, peperone, cavolfiore, melanzana, zucchina) e le spezie (alloro, salvia, rosmarino, timo). Cuocere per 10–15 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera.
9. Eliminare le foglie di alloro.
10. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
11. Aggiungere altra curcuma in polvere e pepe nero (il pepe è necessario per l'assimilazione della curcuma). Regolare di sale a piacere.
12. Reidratare le alghe wakame in acqua fredda per qualche minuto, scolarle e aggiungerle alla zuppa. Non cuocere ulteriormente.
13. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e lasciare riposare la zuppa per 5 minuti prima di servire.
14. Servire guarnito con foglie di basilico fresco e un ultimo filo di olio extravergine di oliva.