Italian
Pappardelle Ricotta e Pesto di Basilico
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Pappardelle con ricotta e pesto di basilico – un piatto di pasta velocissimo e incredibilmente goloso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- BasilicoFoglie di basilico fresco, un mazzetto generoso
- 1/2 pcsAglioMezzo spicchio; si può usare intero per un sapore più forte
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- PinoliUna parte per il pesto, una parte tostata per guarnire
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, circa 3-4 cucchiai o quanto basta
- SaleUn pizzico per il pesto; salare abbondantemente l'acqua della pasta
- RicottaRicotta fresca, setacciata per renderla cremosa
- PappardellePappardelle fresche o secche, circa 100-150g a persona
- 2 pcsCubetto Di Ghiaccio(optional) — Per mantenere il pesto verde e evitare che si scaldi troppo
Preparazione
- Mettete basilico, mezzo spicchio d'aglio, parmigiano, pinoli, olio e un pizzico di sale in un bicchiere alto.
- Frullate, aggiungendo un cubetto di ghiaccio per mantenere il pesto verde e fresco.
- Aggiungete un altro cubetto di ghiaccio e frullate ancora.
- Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
- Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete le pappardelle.
- In un padellino, tostate i pinoli fino a doratura.
- Setacciate la ricotta per renderla liscia.
- Mescolate un po' di pesto nella ricotta; aggiungete un po' di acqua di cottura per ammorbidire.
- Scolate la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Condite le pappardelle con il composto di ricotta e pesto.
- Servite con pinoli tostati e un altro po' di pesto se desiderato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
