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Panna Cotta
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Oggi vi porto la mia super ricetta della panna cotta: cremosa, elegante e semplicissima da fare. Un classico dolce piemontese, perfettamente soda ma vellutata.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- 250 gPanna
- 30 gLatte
- ZuccheroLo chef aggiunge zucchero a piacere; nel video non viene specificata una quantità precisa.
- 1 pcsBacca di VanigliaFacoltativa; si può sostituire con altri aromi naturali.
- Colla di PesceMettere a mollo in acqua fredda per 10-15 minuti prima dell'uso. È di origine suina, non di pesce.
Preparazione
- Mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10–15 minuti fino a che non si ammorbidiscono.
- In una casseruola, unite panna, latte e zucchero. Scaldate dolcemente mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Tagliate la bacca di vaniglia a metà per il lungo, raschiate i semini e aggiungete sia i semi che la bacca al composto di panna.
- Strizzate bene la gelatina ammorbidita, aggiungetela al composto caldo e mescolate fino a completo scioglimento.
- (Facoltativo) Usate un cannello da cucina per eliminare rapidamente le bollicine in superficie per una finitura liscia.
- Versate il composto in bicchieri o stampini. Se usate stampi in silicone, congelateli prima per sformarli più facilmente.
- Mettete in frigorifero per almeno 1 ora (o fino a completo rassodamento). In alternativa, usate un abbattitore per circa 20 minuti.
- Servite con la vostra salsa o topping preferito, come una coulis di frutti di bosco. Gustate al tavolo o versate una salsa calda sulla panna cotta fredda.
Chef Andrea Larossa
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