LigurianItalian
Panissa
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un classico street food ligure a base di farina di ceci e acqua, cotto come una polenta, poi raffreddato, tagliato e fritto fino a diventare croccante. Servito caldo con sale o come insalata fredda con limone, maggiorana e cipolla.
- Prep
- 50 min
- Cook
- 50 min
- Total
- 1h 40min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 250 gFarina di ceci
- 1 lAcqua
- Saleq.b.
- Olio di semiper friggere
- Limone(optional) — per la versione fredda
- Maggiorana(optional) — per la versione fredda
- Cipolla(optional) — per la versione fredda
- Olio d'Oliva(optional) — per la versione fredda
- Pepe(optional) — per la versione fredda
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'acqua. Lasciar riposare per almeno un'ora, preferibilmente tutta la notte, per far idratare la farina.
- Versare il composto in una pentola e cuocere a fuoco medio mescolando continuamente per circa 40 minuti, finché non si addensa come una polenta.
- Foderare un contenitore con pellicola trasparente e versare il composto cotto. Distribuire uniformemente a uno spessore di circa un dito. Far raffreddare completamente (almeno 2 ore) finché non si solidifica.
- Una volta solido, sformare e tagliare a listarelle o cubetti.
- Scaldare l'olio per friggere a 180°C. Friggere i pezzi di panissa in lotti fino a doratura e croccante fuori, morbidi dentro. Scolare su carta assorbente e salare.
- Servire calda. In alternativa, per una versione fredda, condire i cubetti con succo di limone, maggiorana, cipolla affettata sottile, olio d'oliva, sale e pepe.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
