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Panino Gourmet con Salamella Croccante e Cime di Rapa
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Piccante, acido e dolce – il panino gourmet perfetto con salamella croccante, cime di rapa saltate, scamorza affumicata e un tocco di Ketchup Heinz. Un capolavoro dello street food.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 1 pcsAglioRimuovere il germe interno verde
- SaleUn pizzico per le cime di rapa e per la salamella
- PeperoncinoPeperoncino fresco, con semi, tritato finemente
- 3 pcsCipolline Sotto AcetoCipolline sotto aceto, tritate finemente
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- PepePepe nero macinato fresco
- Cime di RapaCime di rapa, solo le foglie
- 2 pcsSalamellaSalamelle fresche di maiale
- 1 pcsPanePanino morbido, preferibilmente della stessa forma della salamella
- Scamorza AffumicataScamorza affumicata, tagliata a fette medio-spesse
- KetchupPreferibilmente Ketchup Heinz
Preparazione
- Affettare finemente l'aglio, rimuovendo il germe interno verde.
- In una padella, stufare le cime di rapa con un pizzico di sale, coperte, a fuoco basso.
- Nel frattempo, tritare il peperoncino (con i semi) e mescolarlo all'aglio affettato.
- Per l'acidità: tritare finemente le cipolline sotto aceto (e i cetriolini se graditi), condire con un filo d'olio d'oliva e pepe.
- Quando le cime di rapa sono appassite, aggiungere olio abbondante e il trito di aglio e peperoncino, cuocere per circa 2 minuti.
- Incidere le salamelle, togliere il budello, schiacciarle sulla graticola calda (senza olio). Salare e pepare.
- Cuocere fino a caramellizzazione, poi tenere in caldo in un'altra padella.
- Tagliare il panino a metà e tostarlo nella stessa padella delle salamelle per assorbire i sapori.
- Affettare la scamorza affumicata a fette medio-spesse e scaldarle in padella per farle fondere leggermente.
- Comporre il panino: spalmare il ketchup sulla base, aggiungere le cime di rapa, la salamella, la scamorza e sopra il trito di cipolline.
- Chiudere il panino e servire immediatamente.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
