Panino Gigante Con Pollo

Preparazione

1. Prepara la maionese: in un contenitore alto, unisci 220 g di olio di semi, 1 uovo, sale, pepe, una puntina d'aglio (circa un quarto di spicchio), scorza e succo di limone. Frulla partendo dal basso fino a ottenere una crema.
2. Aggiungi un bel cucchiaio di senape in grani alla maionese e mescola delicatamente per mantenere i grani interi. Metti da parte.
3. Scalda una griglia o una piastra ben calda.
4. Condisci le sovraccosce di pollo disossate con olio e sale (niente pepe, perché si brucia). Metti rosmarino e timo limone sopra la carne, non sotto.
5. Griglia il pollo con un peso sopra: 2 minuti e mezzo da un lato, poi 1 minuto e mezzo dall'altro. Rimuovi le erbe dopo la cottura.
6. Mentre il pollo riposa, prepara l'insalata: affetta sottilmente una mela lavata (con la buccia) e uniscila al soncino. Condisci con sale, pepe, un goccio di limone e 2 cucchiaiate di maionese preparata. Mescola bene.
7. Taglia il panino a metà nel senso della lunghezza. Tosta le parti tagliate in una padella con un filo d'olio fino a doratura.
8. Taglia il pollo grigliato a striscioline e condisci con pepe.
9. Assembla il panino: spalma la maionese rimasta sulla base del pane. Aggiungi una generosa quantità di insalata di soncino e mela. Copri con tutte le striscioline di pollo. Irrora con i succhi del tagliere.
10. Chiudi il panino, premi leggermente e taglia in tre porzioni. Servi subito.