Pane Casareccio
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un classico pane casareccio italiano, croccante fuori e morbido dentro, preparato con farina di grano duro. Conosciuto come pane di Altamura o pugliese, questa ricetta produce una pagnotta che rimane fresca fino a una settimana.
- Cook
- 35 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- 666 gAcqua
- 20 gLievito Frescolievito di birra fresco
- 1000 gFarina di Grano Duro Remolitafarina di grano duro re-molita
- 25 gSaleaggiungere alla fine
- Semi di Sesamo(optional) — facoltativo, per guarnire
Preparazione
- Sciogliere il lievito fresco nell'acqua.
- Aggiungere gradualmente la farina di grano duro, mescolando continuamente.
- Una volta che l'impasto si è formato, aggiungere il sale e impastare per diversi minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in forno spento per 3 ore.
- Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata, piegare e formare una palla ben compatta.
- Posizionare la palla su una teglia rivestita di carta forno, spolverare con farina e incidere la superficie con un coltello.
- Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo (o nel forno spento).
- Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere per 10 minuti, poi abbassare a 200°C e cuocere per altri 25 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
