Pandoro Farcito con Crema al Mascarpone, Cannella e Cioccolato
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una crema veloce al mascarpone e cannella, perfetta per farcire o coprire pandoro o panettone. Finita con scaglie di cioccolato fondente e una spolverata di cannella.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 3 pcsUovoUsare uova grandi, a temperatura ambiente
- 120 gZucchero35-40 g per uovo; regolare per dolcezza
- 300 gMascarponeA temperatura ambiente
- RumA piacere, usare rum di alta qualità
- CannellaA piacere, cannella in polvere
- LimoneQualche goccia di succo di limone
- 1 pcsPandoroPandoro comprato o fatto in casa
- Cioccolato fondenteScaglie o cubetti di cioccolato fondente, per decorare
Preparazione
- Tagliare il pandoro orizzontalmente in più fette.
- Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere qualche goccia di limone agli albumi.
- Iniziare a montare gli albumi. A metà montatura, aggiungere metà dello zucchero. Continuare a montare fino a ottenere una neve ferma.
- In un'altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Trasferire il composto di tuorli in una ciotola più grande. Aggiungere il mascarpone in due parti, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere rum e cannella a piacere e mescolare.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di mascarpone usando una forchetta, incorporando aria e mantenendo la crema leggera.
- Spalmare la crema sulle fette di pandoro e ricomporre il pandoro.
- Decorare con scaglie di cioccolato fondente e una spolverata di cannella.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
