Paella Valenciana
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Paella valenciana tradizionale fatta con pollo, coniglio e fagioli locali, cotta in una padella larga con zafferano e rosmarino.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Arroz BombaRiso a grana corta valenciano
- PolloPezzi di pollo, preferibilmente con osso
- ConejoPezzi di coniglio
- FerrauraFagiolini piatti tipici di Valencia
- GarrofóFagioli bianchi grandi tipici di Valencia
- Aceite de OlivaOlio d'oliva
- AzafránFili di zafferano
- TomatePomodoro per il soffritto
- Romero(optional) — Rametti di rosmarino per guarnire
- CaldoBrodo fatto con le carni e i legumi, o acqua
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella per paella a fuoco medio.
- Aggiungere i pezzi di pollo e coniglio, e rosolarli su tutti i lati.
- Aggiungere i fagiolini piatti (ferraura) e i garrofó, e saltare brevemente.
- Aggiungere il pomodoro e il soffritto (base di aglio, cipolla e pomodoro cotti).
- Versare il brodo preparato in precedenza (fatto con le stesse carni e legumi) o acqua, e portare a bollore.
- Aggiungere i fili di zafferano e mescolare delicatamente.
- Aggiungere il riso, distribuendolo uniformemente nella padella senza mescolare dopo questo punto.
- Cuocere per 18–20 minuti senza mescolare, finché il riso è tenero e il liquido è assorbito.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare la paella per 2 minuti.
- Opzionalmente, usare un cannello per abbrustolire leggermente la superficie e aggiungere rametti di rosmarino per l'aroma prima di servire.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
