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Paccheri Orata e Pomodori del Piennolo
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Lo chef Ruben mostra una ricetta invernale con paccheri, pomodori del Piennolo e orata intera, cotta con arancia, aglio e basilico. Il pesce viene tolto e la salsa frullata, poi condita con i paccheri.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Basilicousato nel soffritto e alla fine
- Prezzemolo Gambettisolo i gambetti
- Aglio
- 1 pcsOratapiccola, squamata e riscerata
- Pomodorini del Piennoloschiacciati per perdere un po' di semi
- Arancia non Trattatauna fetta
- Saleun pizzico
- Acquagoccio
- Paccheri
- Scorza di Cedro(optional) — per guarnire
Preparazione
- Aggiungere basilico e gambetti di prezzemolo al soffritto.
- Aggiungere l'orata piccola intera (squamata e riscerata) direttamente in padella.
- Aggiungere acqua e sale ai pomodorini del Piennolo e schiacciarli in padella per far fuoriuscire un po' di semi.
- Aggiungere una fetta d'arancia non trattata, un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Coprire e cuocere per 15 minuti.
- Togliere il pesce dalla padella.
- Togliere aglio e arancia dalla padella, quindi frullare tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
- Cuocere i paccheri e aggiungerli al sugo.
- Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta e basilico a fuoco spento.
- Impiattare.
- Guarnire con scorza di cedro (opzionale).
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
