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Paccheri alla Vittorio (Gialli)
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Una rivisitazione dei classici Paccheri alla Vittorio con pomodori datterini gialli, più dolci e solari. Cremosi, burrosi e finiti con Parmigiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Datterini Gialli Freschi
- Datterini Gialli in Conserva
- 2 pcsAglioin camicia
- Basilicoun ciuffetto
- Burrodi buona qualità, tagliato a cubetti e congelato
- Paccheropasta di qualità
- Parmigiano Reggianograttugiato
- Olio d'Olivaextravergine
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: datterini gialli, aglio, basilico, burro e Parmigiano Reggiano.
- In una padella, scaldare un filo d'olio e due spicchi d'aglio in camicia.
- Aggiungere i datterini gialli freschi e cuocere a fiamma viva senza bruciarli.
- Aggiungere i datterini gialli in conserva e un goccio d'acqua.
- Salare, aggiungere un ciuffetto di basilico e cuocere per circa 15 minuti.
- Togliere aglio e basilico e frullare il tutto (o passare al passaverdure).
- Filtrare la salsa per eliminare le bucce.
- Iniziare a scaldare la salsa e cuocere la pasta.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella salsa per gli ultimi 2 minuti di cottura.
- Aggiungere acqua di cottura se necessario.
- Togliere dal fuoco e mantecare con burro freddo a cubetti e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Impiattare e servire con una spolverata di Parmigiano.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
