Nuvola di Pistacchio

Preparazione

1. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Mescola le farine (farina di pistacchio e farina 00).
3. Aggiungi le farine al composto di uova e mescola delicatamente senza smontare.
4. Aggiungi il burro fuso allo stesso modo e mescola delicatamente.
5. Versa l'impasto in uno stampo e cuoci fino a doratura.
6. Una volta cotto, lascia raffreddare e taglia il biscuit a metà per ottenere due strati.
7. Prepara la crema: ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, poi scioglila nella panna calda.
8. Aggiungi lo yogurt greco e la pasta di pistacchio alla crema e mescola bene.
9. Aggiungi la panna rimanente montata e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Quando la crema è ben fredda, montala ulteriormente fino a consistenza di chantilly.
11. Assembla la torta: disponi un primo strato di biscuit al pistacchio, stendi uno strato di crema chantilly al pistacchio, poi termina con il secondo strato di biscuit.
12. Spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire.