Nocino

Preparazione

1. Selezionare da 33 a 35 noci (circa 1 kg) e lavarle bene. Eliminare quelle danneggiate o con buchi.
2. Tagliare ogni noce in quattro parti con un coltello.
3. In un boccaccio, alternare strati di noci tagliate e zucchero (da 700 a 900 g).
4. Chiudere il boccaccio con un tappo non ermetico (senza guarnizioni di plastica) e porlo sul davanzale esposto al sole per circa due giorni, finché lo zucchero si è sciolto completamente e le noci hanno rilasciato gli aromi.
5. Dopo due giorni, travasare il tutto in un boccaccio più grande (da 3 litri per queste dosi).
6. Aggiungere 1-2 pezzettini di cannella e 4-5 chiodi di garofano.
7. Aggiungere 1 litro di alcol alimentare.
8. Posizionare il boccaccio in una zona parzialmente esposta al sole. Aprirlo e rimescolarlo saltuariamente.
9. Filtrare il liquore dopo non meno di 60 giorni.
10. Imbottigliare in contenitori di vetro scuri o affinare in botticelle di legno (rovere o castagno) adeguatamente trattate.
11. Conservare in luogo fresco per almeno 12 mesi prima di consumare, per apprezzare pienamente le caratteristiche organolettiche.