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Mousse di Mortadella con Vol-au-Vent
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una mousse cremosa e leggera di mortadella servita in vol-au-vent fatti in casa, guarnita con peperoni in agrodolce, giardiniera e cubetti di mortadella. Un antipasto elegante e velocissimo, perfetto per le feste o per ogni occasione.
- Cook
- 12 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Pasta SfogliaUsare pasta sfoglia già pronta o fatta in casa.
- TuorloPer spennellare i vol-au-vent.
- Latte(optional) — Un po' di latte mescolato al tuorlo per spennellare.
- SaleUn pizzico per i dischetti e per la mousse.
- MortadellaPer la mousse e per i cubetti di guarnizione.
- RicottaRicotta di pecora, vaccina o bufala a piacere.
- Cognac o Brandy(optional) — Un po' di cognac o brandy per insaporire.
- PannaPanna da montare o panna fresca, per regolare la consistenza.
- Peperoni in AgrodolcePeperoni in agrodolce, usati nella mousse e per decorare.
- Giardiniera(optional) — Giardiniera (sottaceti misti) per guarnizione.
Preparazione
- Tagliare la pasta sfoglia in dischi con un tagliapasta. Per ogni vol-au-vent servono tre dischi: uno per la base, due per i bordi. Bucare la base con una forchetta. Togliere il centro dagli altri due dischi per creare degli anelli.
- Sovrapporre gli anelli sulla base bucata. Ripetere per i restanti vol-au-vent.
- Spennellare i vol-au-vent assemblati con un composto di tuorlo d'uovo sbattuto e un po' di latte. Se avete piccoli dischi avanzati (dai centri), metteteli su una teglia a parte, cospargete di sale e cuoceteli come snack.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 210°C per circa 12 minuti (i dischetti piccoli cuociono in 7-8 minuti) fino a doratura e gonfiore.
- Nel frattempo, preparare la mousse. In un tritatutto, mettere mortadella, ricotta, cognac (o brandy), panna, peperoni in agrodolce e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- Una volta che i vol-au-vent sono cotti e leggermente raffreddati, riempirli abbondantemente con la mousse.
- Decorare la superficie con altro peperoni in agrodolce, giardiniera e piccoli cubetti di mortadella. Opzionalmente, appoggiare un dischetto cotto (cappello) di lato per presentazione.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
