Mousse al Cioccolato Bianco con Salsa di Lamponi

Preparazione

1. Prepara la coulis di lamponi: in un pentolino unisci i lamponi, lo zucchero a velo e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti finché le bacche non si sfaldano.
2. Togli dal fuoco e filtra con un colino a maglia fine per ottenere una salsa liscia. Lascia intiepidire, poi trasferisci in una siringa per l'uso successivo.
3. Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda a mollo per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidisce.
4. Scalda il latte in un pentolino (senza farlo bollire). Strizza la gelatina ammorbidita e aggiungila al latte caldo, mescolando fino a scioglierla.
5. In una ciotola a parte, sciogli il cioccolato bianco (a bagnomaria o al microonde). Versa il composto di latte e gelatina nel cioccolato fuso e mescola fino a ottenere una crema liscia.
6. In una ciotola ben fredda, monta la panna fresca a neve morbida. Incorporala delicatamente al composto di cioccolato e latte fino a renderlo omogeneo.
7. Distribuisci la mousse negli stampini o nei bicchierini prescelti. Battili leggermente per eliminare le bolle d'aria.
8. Metti in frigorifero per circa un'ora fino a che la mousse non si rassoda.
9. Prima di servire, inietta un po' di salsa di lamponi in ogni mousse usando la siringa preparata. Servi subito.