Mochi Panna e Fragole

Preparazione

1. Prepara il ripieno di fragole: In una casseruola, unisci 200 g di fragole, il succo di mezzo limone e zucchero (facoltativo, a piacere). Cuoci a fuoco medio finché le fragole si ammorbidiscono e rilasciano i succhi, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare leggermente, poi filtra al setaccio per eliminare i semi. Aggiungi 70 g di fragole a cubetti. Versa in uno stampo e congela per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza simile a una salsa densa.
2. Prepara lo strato di crema: In una ciotola, unisci 100 g di mascarpone, 100 g di panna da montare e 40 g di zucchero. Monta fino a ottenere un composto liscio e fermo.
3. Prepara l'impasto dei mochi: In una ciotola adatta al microonde, unisci 130 g di farina di riso glutinoso, 50 g di zucchero e 170 g di acqua. Mescola bene. Cuoci nel microonde a potenza massima per 1 minuto, mescola, poi cuoci per altri 30 secondi o 1 minuto fino a quando l'impasto diventa denso e traslucido. In alternativa, cuoci sul fornello a fuoco medio mescolando continuamente. (Aggiungi colorante alimentare facoltativo se desiderato.)
4. Spolvera una superficie di lavoro con fecola di patate. Trasferisci l'impasto caldo dei mochi sulla fecola. Lascia raffreddare leggermente fino a diventare maneggevole. Lavora e stendi l'impasto in una sfoglia sottile. Taglia in porzioni uguali.
5. Assembla i mochi: Prendi una porzione di impasto e appiattiscila in un disco. Metti un cucchiaio di crema al centro, poi aggiungi un pezzo di ripieno di fragole congelato. Avvolgi con cura l'impasto attorno al ripieno, sigillando i bordi. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
6. Servi subito o conserva in frigorifero brevemente. Goditeli!