Mini Sfogliatelle Salate

Preparazione

1. Mettiamo il burro chiarificato in frigo per almeno un paio d'ore.
2. Tagliamo lo speck.
3. Schiacciamo le patate.
4. Grattugiamo il formaggio.
5. Tiriamo fuori l'impasto dal frigo.
6. Tagliamo delle fettine di circa un dito.
7. Le andiamo ad aprire cercando di spogliarla stando attenti a non romperla.
8. Ci dividiamo i bordi.
9. Spennelliamo con l'uovo sbattuto.
10. Inforniamo a circa 200 gradi finché non saranno ben cotte, dorate e croccanti.