Midye Tava
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Spiedini di cozze fritte alla turca, serviti con una salsa cremosa di noci e aglio. Le cozze vengono brevemente scottate, raffreddate, poi infilzate e passate in una pastella di farina e acqua frizzante, quindi fritte. Tradizionalmente mangiate nel pane con la salsa tarator.
- Prep
- 1h
- Cook
- 5 min
- Total
- 1h 5min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1 kgCozze Grandi (Spagnole o simili)
- 150 gFarinaUsata sia per infarinare che per la pastella
- 240 mlAcqua FrizzanteBen fredda
- SaleUn pizzico per la pastella; q.b. per la salsa
- 1 LOlio di ArachidiPer friggere
- Curcuma(optional) — Facoltativo, q.b.
- 3 pcsPane (fette)Per il tarator sos
- 10 pcsNociGherigli di noce
- Succo di LimoneQ.b.
- YogurtQ.b.
- MaioneseQ.b.
- Aglio1 spicchio o q.b.
- PepeQ.b.
- Acqua di cottura delle cozzePer diluire la salsa
Preparazione
- Pulire le cozze: lavarle, eliminare il bisso e pulirle una ad una con una pagetta.
- Aprirle in pentola: man mano che si aprono, toglierle per non stracuocerle.
- Farle raffreddare, poi metterle in frigo per un'ora.
- Preparare il tarator sos: frullare pane e noci, poi aggiungere succo di limone, yogurt, maionese, aglio, sale, pepe e acqua di cottura delle cozze per diluire.
- Preparare gli spiedini: passarli prima nella farina, poi in una pastella fatta con farina, un pizzico di sale e acqua frizzante ben fredda.
- Friggere gli spiedini in olio di arachidi fino a doratura e croccantezza.
- Servire: a me piace metterle dentro il pane e abbondare di salsa.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
