Melanzane Arrosto con Salsa al Miele e Soia su Letto di Tahini

Preparazione

1. Tagliare la melanzana a metà per il lungo, poi ogni metà ancora a metà per il lungo per ottenere quattro spicchi.
2. Incidere la parte tagliata degli spicchi di melanzana con un coltello senza tagliare la buccia.
3. Scaldare abbondante olio in una padella a fiamma alta. Rosolare gli spicchi di melanzana su tutti i lati fino a doratura.
4. Nel frattempo preparare la salsa tahini: in una ciotola, unire la pasta di tahini con un filo d'olio, un goccio d'acqua, la scorza di limone, il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una crema liscia. Regolare di consistenza con acqua se necessario. Mettere da parte.
5. Quando le melanzane sono ben dorate, abbassare la fiamma. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino affettato. Saltare brevemente.
6. Aggiungere un goccio d'acqua, poi la salsa di soia (non salata) e il miele. Alzare la fiamma e far restringere glassando le melanzane, mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa diventa densa e appiccicosa.
7. Nel frattempo, grigliare le metà di limone dal lato tagliato in una padella antiaderente o su una griglia fino a che non sono carbonizzate, per guarnire.
8. Per impiattare: spalmare la salsa tahini su un piatto da portata. Disporre gli spicchi di melanzana glassati sopra.
9. Versare la glassa rimasta nella padella sulle melanzane.
10. Cospargere con semi di sesamo tostati e finocchietto fresco (o menta). Aggiungere le metà di limone grigliate.
11. Facoltativamente, guarnire con fettine di peperoncino fresco per un tocco piccante.