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Melanzane alla Parmigiana
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Ricetta classica napoletana di melanzane fritte stratificate con sugo di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico, cotte al forno fino a doratura.
- Cook
- 40 min
- Servings
- 6
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 1 lPassata Di PomodoroTomato passata
- 2 pcsMelanzaneEggplants
- 500 gMozzarellaMozzarella cheese
- 200 gParmigiano ReggianoParmesan cheese
- 2 pcsUovaEggs
- Cipollamezza cipollina
- Aglioun pochino d'aglio
- Farinafarina per pastella
- Olio di semiolio per friggere
- Saleqb
- Pepepepe nero
- Basilicofoglie di basilico fresco
Preparazione
- Prepara il sugo: soffriggi la cipolla tritata e l'aglio nell'olio, poi aggiungi la passata di pomodoro e lascia sobbollire.
- Prepara la pastella: mescola le uova, l'acqua e la farina fino a ottenere un composto liscio.
- Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm.
- Immergi le fette di melanzane nella pastella, poi friggi in olio abbondante e caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente.
- Taglia la mozzarella a pezzetti e tamponala con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Componi in una teglia: distribuisci uno strato di sugo, poi uno strato di melanzane fritte, poi mozzarella, parmigiano, pepe e basilico. Ripeti gli strati, finendo con uno strato superiore di solo parmigiano.
- Inforna a 200°C per 40 minuti.
- Lascia intiepidire leggermente, poi servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
