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Manfredo con la Ricotta
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un classico piatto domenicale napoletano: manfredi con ragù ricco di costine di maiale, salsiccia e spezzatino, cotto lentamente per ore, poi condito con ricotta di bufala fresca.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 6h
- Total
- 6h 10min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Pork Ribs
- Salsiccia di Maiale
- Spezzatino di Manzo
- 1/2 pcsCipollaMezza cipolla
- Salsa di Pomodoro
- ManfrediFormato di pasta
- Ricotta di BufalaRicotta di bufala fresca
- Pepe neroA piacere
- Parmigiano Reggiano GrattugiatoGrattugiato
- BasilicoFoglie fresche per guarnire
Preparazione
- Mettete le costine di maiale, la salsiccia e lo spezzatino di manzo in una casseruola capiente.
- Aggiungete mezza cipolla (tritata o intera) nella casseruola.
- Cuocete a fuoco alto per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e unite la salsa di pomodoro.
- Lasciate sobbollire dolcemente per 6-7 ore, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non sarà ricco e la carne tenera.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete i manfredi al dente.
- Scolate la pasta e distribuitela nelle ciotole da portata.
- Versate il ragù (sugo di pomodoro e carne) sopra la pasta, senza i pezzi di carne.
- Aggiungete un cucchiaio abbondante di ricotta di bufala fresca sopra la pasta.
- Condite con pepe nero macinato al momento.
- Spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Guarnite con qualche foglia di basilico fresco e servite subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
