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Maionese Fatta in Casa
by Fabrizio Sepe · 120K iscritti su YouTube
Una ricetta classica di maionese fatta in casa con la planetaria. Uova, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, succo di limone e aceto creano un'emulsione densa e cremosa. Preparata in modo tradizionale con attenzione per evitare che impazzisca.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 1 pcsUovo
- 2 pcsTuorli
- Saleq.b.
- 600 gOlio di Semi di Girasole
- 100 gOlio Extravergine di Oliva
- 1/2 pcsLimoneil succo di mezzo limone
- Aceto di Vino Biancoq.b.
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria, aggiungete un uovo intero e due tuorli. Aggiungete un pizzico di sale.
- Accendete la planetaria a bassa velocità e versate a filo l'olio di semi di girasole in modo continuo.
- Quando l'emulsione inizia a formarsi (l'uovo monta), potete aumentare il flusso dell'olio. Continuate fino ad incorporare tutto l'olio di semi.
- Aggiungete una piccola quantità di olio extravergine di oliva (usate una varietà delicata per non coprire il sapore).
- Aggiungete il succo di mezzo limone.
- Aggiungete un po' di aceto di vino bianco.
- Aggiungete il restante olio extravergine di oliva.
- Continuate a mescolare fino a quando la maionese è densa, liscia e ben emulsionata.
Fabrizio Sepe
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