Japanese
Katsu Sando Tonno
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un sandwich in stile giapponese con un filetto di tonno croccante impanato nel panko, servito su shokupan tostato con maionese al wasabi e salsa tonkatsu, accompagnato da un'insalata di cavolo cappuccio al lime e sesamo.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 2 pcsShokupanFette spesse di pane giapponese al latte
- 1 pcsTonno FrescoTrancio di tonno fresco, alto almeno 2 dita
- Pankoq.b., per impanare
- 2 pcsUovaSbattute, per impanare
- Olio di semiPer friggere
- 100 gCavolo Cappuccio BiancoPer l'insalata
- Semi di SesamoTostati, per l'insalata
- OlioPer condire l'insalata
- LimeSucco e scorza, per insalata e salsa
- Maionese GiapponeseMaionese giapponese tipo Kewpie preferibile
- Wasabi in PolvereDa reidratare in pasta
- Salsa di soiaPer la maionese al wasabi
- Salsa tonkatsuPer rivestire il tonno fritto
- BurroPer tostare il pane
Preparazione
- Tostare lo shokupan: tagliare due fette spesse, spalmare leggermente di burro su entrambi i lati e tostare in forno a 160°C per 4–5 minuti fino a doratura leggera.
- Preparare l'insalata di cavolo: tagliare finemente 100 g di cavolo cappuccio bianco, condire con un filo d'olio, succo di lime e semi di sesamo tostati.
- Preparare la maionese al wasabi: reidratare un pizzico di wasabi in polvere con poche gocce d'acqua per formare una pasta, poi mescolare con maionese giapponese (tipo Kewpie) o maionese normale con un goccio di aceto di riso. Aggiungere un po' di salsa di soia e un po' di scorza di lime grattugiata.
- Preparare una ciotola di salsa tonkatsu per intingere il tonno fritto.
- Impanare il tonno: immergere il trancio di tonno fresco (alto circa due dita) nell'uovo sbattuto, poi passare abbondantemente nel panko.
- Friggere il tonno in olio di semi a 170°C fino a doratura e croccante all'esterno, lasciando il centro crudo.
- Immergere immediatamente il tonno fritto nella salsa tonkatsu, ricoprendolo bene su tutti i lati.
- Comporre il sandwich: mettere uno strato di insalata sulla fetta di shokupan tostata inferiore, adagiare il tonno salsato sopra, aggiungere un altro strato di insalata e chiudere con la seconda fetta.
- Tagliare il sandwich a metà e servire subito finché il tonno è ancora caldo e croccante.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
