Italian
Insalata di Polpo e Ceci
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
L’insalata di polpo e ceci è uno di quei piatti che sanno di estate e di tavole apparecchiate all’aperto. Il profumo del mare arriva delicato, accompagnato dalla dolcezza dei ceci e dalla freschezza delle erbe aromatiche.
- Cook
- 35 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 2 pcsPolpodecongelati se surgelati
- 1 pcsCipollapiccola, per cuocere il polpo
- 2 pcsAllorofoglie d'alloro, per cuocere il polpo
- Saleper l'acqua di cottura e per condire
- Ceciceci cotti
- Papricadolce o piccante, a piacere
- Pomodoripomodori ciliegini o maturi, tagliati
- 1 pcsCipollottocipollotto, compresa la parte verde
- Basilicobasilico fresco, tritato
- Mentafoglie di menta fresca, tritate
- Prezzemoloprezzemolo fresco, tritato
- Oliveolive taggiasche o altre
- 1/2 pcsLimonesucco di mezzo limone grande, più altro per l'emulsione
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva, per la cottura e il condimento
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale, una cipolla e un paio di foglie d'alloro.
- Tuffa i polpi decongelati (due piccoli) nell'acqua bollente. Cuoci per circa 35 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare i polpi nel liquido di cottura per almeno 30 minuti (meglio di più).
- Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella. Aggiungi i ceci cotti e una spolverata di paprica (dolce o piccante a piacere). Fai saltare per un paio di minuti, poi metti da parte.
- Prepara la base dell'insalata: in una ciotola capiente, aggiungi pomodori tagliati, cipollotto affettato (compresa la parte verde), basilico, menta e prezzemolo tritati. Mescola delicatamente.
- Aggiungi una manciata di olive taggiasche (o le olive che preferisci) nella ciotola.
- Quando i polpi sono abbastanza freddi da poterli maneggiare, scolali dal liquido. Separa i tentacoli e tagliali a pezzetti non troppo grandi, lasciando intere le estremità dei tentacoli se preferisci.
- Aggiungi il polpo tagliato nella ciotola, poi unisci i ceci saltati (ancora tiepidi). Mescola bene.
- Spremi il succo di mezzo limone sull'insalata.
- Prepara l'emulsione: in una ciotolina, sbatti insieme il succo dell'altra metà di limone con un generoso filo d'olio e un pizzico di sale (se necessario, perché il polpo era già salato).
- Versa l'emulsione sull'insalata e mescola per distribuirlo uniformemente. Assaggia e regola di sale se serve.
- Servi l'insalata a temperatura ambiente, con un ulteriore filo d'olio a crudo se desiderato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
