Insalata di Pollo con Salsa allo Yogurt Greco

Preparazione

1. Condisci le sovracosce di pollo con sale, pepe, curry e paprika. Aggiungi rosmarino e salvia.
2. Metti il pollo condito con la pelle verso il basso in una padella antiaderente senza olio. Copri e cuoci a fuoco basso per 5-6 minuti finché il pollo inizia a sudare e rilasciare grasso.
3. Alza la fiamma e cuoci per altri 5-6 minuti, girando di tanto in tanto, finché la pelle è dorata e croccante. Poi abbassa la fiamma al minimo, copri parzialmente, e cuoci per circa 30 minuti (45 minuti totali).
4. Una volta cotto, elimina la pelle e l'osso dalle sovracosce. Taglia la carne a strisce di dimensioni simili.
5. (Opzionale) Condisci le strisce di pollo con un cucchiaino di salsa Worcester e un cucchiaino di tabasco affumicato. Mescola bene e metti da parte.
6. Prepara la salsa allo yogurt: in una ciotola, unisci lo yogurt greco, un cucchiaio abbondante di maionese, un cucchiaino di senape, erba cipollina tritata finemente e una macinata di pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
7. Assembla l'insalata: taglia finemente la insalata iceberg e mettila in una ciotola capiente. Taglia il peperone rosso a strisce della stessa lunghezza del pollo. Grattugia la carota.
8. Aggiungi la carota all'insalata, spremi mezzo lime e aggiungi un pizzico di sale. Aggiungi le strisce di peperone.
9. Aggiungi le strisce di pollo raffreddate e la fontina tagliata a cubetti.
10. Versa la salsa allo yogurt sull'insalata, aggiungi i cetriolini tagliati a pezzetti e un filo di olio extravergine di oliva. Mescola delicatamente per amalgamare.
11. Opzionalmente, aggiungi un po' più di succo di lime prima di servire. Per una consistenza ottimale, se non servi subito, tieni il pollo e la salsa mescolati insieme ma aggiungi insalata, carota e formaggio solo al momento di servire.