Italian
Insalata di Pesche, Pomodori e Feta
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Un'insalata estiva rinfrescante con pesche grigliate, pomodori freschi e una crema di feta montata.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- PomodoroUsare un mix: cuor di bue, di Sorrento e datterini
- PescaUsare un mix: pesca gialla, noce e tabacchiera
- BasilicoBasilico fresco, spezzettato
- OriganoOrigano pugliese consigliato
- Pepe neroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per marinare e per la feta montata
- Feta GrecaFeta greca classica
- LimoneSolo la scorza
- AcquaGoccino per aiutare la frullatura della feta
- Ricotta(optional) — Opzionale: aggiungere per un sapore più neutro
Preparazione
- Tagliare i pomodori a pezzi (alcuni a spicchioni, altri a cubotti) e metterli in una ciotola.
- Aggiungere basilico spezzettato, pepe, sale e olio extravergine d'oliva. Mescolare delicatamente e lasciare marinare.
- Grigliare le metà delle pesche su una piastra calda fino a ottenere segni di caramellizzazione, senza cuocerle completamente.
- Preparare la feta montata: mettere la feta in un frullatore o tritatutto, aggiungere un goccino d'acqua, origano, pepe, abbondante olio e scorza di limone. Frullare fino a ottenere una crema. (Opzionale: aggiungere ricotta per un sapore più neutro.)
- Tagliare le pesche grigliate a spicchi.
- Per impiattare: spalmare la crema di feta sul fondo del piatto, creare una piccola cavità al centro. Alternare i pomodori marinati e le pesche grigliate sopra. Irrorare con un po' del sughetto di marinatura.
- Finire con un pizzico di origano e foglie di basilico fresco. Servire.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
