Insalata di Pasta Mediterranea

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente, leggermente scotta di 1 minuto rispetto alle indicazioni della confezione.
2. Nel frattempo, tagliare i pomodorini secchi a pezzetti.
3. Tagliare i pomodorini freschi a metà; devono essere sodi e non troppo maturi.
4. Scolare bene il tonno e spezzettarlo leggermente con una forchetta, lasciando qualche pezzo più grosso.
5. In una ciotola capiente, unire il tonno sgocciolato, il mais, i pomodorini secchi, le olive (verdi e nere), un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio extravergine e un po' di origano. Mescolare bene per creare la base.
6. Una volta cotta, scolare la pasta e sciacquarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Scolare bene.
7. Aggiungere la pasta raffreddata alla base e mescolare accuratamente. Questa base può essere coperta e conservata in frigorifero per un paio di giorni.
8. Al momento di servire, prelevare la porzione desiderata e aggiungere i pomodorini freschi e le mozzarelline. Mescolare delicatamente.
9. Spezzettare le foglie di basilico fresco con le mani (non tagliare con il coltello per evitare l'amaro) e cospargere sopra. Aggiungere altro olio, pepe e origano se desiderato.
10. Servire immediatamente. Buon appetito!