Impepata di Cozze
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Ricetta tradizionale napoletana: cozze cotte con olio extravergine d'oliva, aglio, vino bianco, abbondante pepe nero e prezzemolo. Un piatto semplice ma saporito, perfetto come antipasto. Nessun sale o cipolla.
- Cook
- 7 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 1 pcsAgliouno spicchio, in camicia, schiacciato
- Olio Extra Vergine d'Olivaun filo
- Cozzequanto basta, pulite
- Prezzemolofresco, tritato
- Pepe neroabbondante; può essere sostituito da peperoncino
- Vino Biancopoco, preferibilmente frizzante
- Peperoncino(optional) — facoltativo, sostituisce il pepe
- Limonesucco, aggiunto al momento di servire; mai in cottura
Preparazione
- Pulire le cozze: eliminare la barba (bisso) e sfregarle sotto l'acqua corrente fredda.
- In una pentola (preferibilmente leggermente alta), mettere uno spicchio d'aglio in camicia, schiacciato, con un filo di olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere le cozze pulite.
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato e una generosa quantità di pepe nero (oppure peperoncino a piacere).
- Versare un po' di vino bianco (va bene anche frizzante).
- Coprire e accendere il fuoco al massimo.
- Cuocere per circa 5-7 minuti, scuotendo di tanto in tanto la pentola o mescolando delicatamente, fino a quando tutte le cozze sono aperte. Non cuocere troppo, altrimenti diventano gommose.
- Una volta aperte, spegnere il fuoco. Non aggiungere sale né cipolla.
- Servire le cozze in un piatto largo, versando un po' del fondo di cottura. Spremere un po' di limone fresco sopra al momento di servire (mai mettere il limone in cottura, diventa amaro).
- Opzionalmente, guarnire con uno spicchio di limone e prezzemolo fresco.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
