Hot dog d'infanzia con cavolo e senape

Preparazione

1. Per il pane: In una ciotola, unisci acqua, latte, lievito, zucchero e un uovo. Mescola bene.
2. Aggiungi gradualmente la farina 00 e la farina Manitoba mentre impasti in planetaria. Aggiungi il sale, poi aggiungi piccoli pezzi di burro fino a completo assorbimento. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Dividi l'impasto in pezzi da 106 g e forma dei filoncini. Lascia lievitare a temperatura ambiente per 2,5-3 ore in un luogo caldo (es. forno con luce accesa).
4. Spennella i panini lievitati con tuorlo d'uovo. Inforna in forno statico a 190°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
5. Per il cavolo: Taglia il cavolo a striscioline sottili. Saltalo in padella con un filo d'olio, sale, pepe e un goccio di aceto. Cuoci fino a quando è tenero.
6. Per assemblare: Taglia i panini fatti in casa a metà. Metti all'interno una salsiccia di maiale. Copri con il cavolo saltato e una generosa spalmata di senape. Servi immediatamente.