Hot Dog Barbato con Peperoni Glassati

Preparazione

1. Tagliare il pane per hot dog in diagonale e tostarlo sulla griglia.
2. Tagliare il formaggio (cheddar, fontina o asiago) a striscioline, poi a cubetti piccoli.
3. Pulire i peperoni: eliminare picciolo, semi e parte bianca; tagliarli a listarelle sottili.
4. Tagliare la cipolla rossa a striscioline (non tritata).
5. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco vivo.
6. Aggiungere i peperoni e la cipolla; salare e pepare. Cuocere a fuoco vivo mescolando spesso per circa 10 minuti, finché i peperoni sono morbidi fuori e croccanti dentro.
7. Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero; mescolare e lasciar caramellare per circa 2 minuti, in modo che rilasci i liquidi e formi una glassa.
8. Aggiungere l'aceto di mele (o aceto di vino bianco/rosso) e continuare a muovere la padella.
9. Negli ultimi 30 secondi di cottura, aggiungere tabasco a piacere; poi spegnere il fuoco.
10. Trasferire i peperoni glassati in un piatto e lasciar intiepidire leggermente.
11. Spalmare un po' di senape sul pane tostato.
12. Adagiare il wurstel cotto sul pane.
13. Mettere i cubetti di formaggio sopra il wurstel caldo; si scioglieranno al calore.
14. Coprire con i peperoni glassati, includendo un po' del loro fondo di cottura.
15. Completare con un po' di maionese e ancora un po' di senape.
16. Servire subito.