Hosomaki

Preparazione

1. Lavare il riso giapponese sotto acqua fredda e lasciarlo a mollo in acqua per 30 minuti.
2. Scolare bene il riso e metterlo in una pentola con la stessa quantità di acqua. Coprire, portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Spegnere e lasciare riposare coperto per 15 minuti.
3. In una ciotolina mescolare aceto di riso, zucchero e sale fino a scioglierli per ottenere il condimento.
4. Trasferire il riso cotto in un hangiri (o una ciotola di legno larga). Sventolando, versare il condimento sul riso e mescolare con un movimento di taglio per amalgamare bene.
5. Tagliare un foglio di alga nori a metà e appoggiarlo sul tappetino di bambù. Distribuire uno strato sottile di riso sull'alga, lasciando un bordo di 1 cm in alto.
6. Per il primo rotolo, mettere al centro delle strisce di takuan (daikon marinato) e tonno per sushi. Per il secondo rotolo, mettere strisce di anguilla unagi grigliata e cetriolo.
7. Usando il tappetino di bambù, arrotolare strettamente l'alga, bagnando il bordo per sigillare.
8. Tagliare ogni rotolo in pezzi della dimensione di un boccone e servire.