Italian
Gnocchi di ricotta e zafferano con pesto di cavolo romanesco
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Gnocchetti di ricotta senza patate, aromatizzati allo zafferano e conditi con un pesto di cavolo romanesco, mandorle e olive taggiasche. Perfetti per una cena leggera e saporita.
- Prep
- 45 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 1h
- Servings
- 6
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 500 gRicottaSgocciolata
- 280 gFarina
- 2 pcsUova
- 1 bustinaZafferano1 bustina (circa 0,15 g)
- 100 gPecorinoGrattugiato, per l'impasto degli gnocchi
- 1 pcsBroccolo RomanescoTesta di media grandezza
- 50 gMandorleTostate
- Olio Extravergine d'OlivaQ.b., per il pesto
- Olive TaggiascheUna manciata, denocciolate
- Pepe nero(optional) — Q.b.
Preparazione
- Mescolare la ricotta sgocciolata, le uova, il pecorino grattugiato e lo zafferano in una ciotola.
- Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e dividerlo in più salsicciotti con le mani.
- Tagliare i salsicciotti a pezzetti per formare gli gnocchetti.
- Bollire il cavolo romanesco in acqua salata fino a quando è tenero.
- Frullare il cavolo cotto con mandorle tostate, pecorino grattugiato, olive taggiasche e un filo d'olio extravergine d'oliva per ottenere il pesto.
- Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata per pochi minuti finché non vengono a galla.
- Scolare gli gnocchetti e saltarli nel pesto di cavolo romanesco.
- Servire subito con altro pecorino, granella di mandorle e pepe nero.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
