Gnocchi con Gorgonzola, Radicchio e Noci

Preparazione

1. Tritare finemente il porro. Tagliare il radicchio a striscioline. Spezzettare le noci a coltello. Tenere da parte.
2. Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungere i filetti di alici e farli sciogliere nel burro.
3. Aggiungere il porro tritato e rosolare dolcemente fino a quando diventa morbido.
4. Unire il radicchio, salare leggermente, mescolare. Coprire e cuocere a fuoco basso finché il radicchio appassisce e rilascia i liquidi.
5. Nel frattempo, portare a bollore una pentola di acqua salata per gli gnocchi. Quando il radicchio è cotto, aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura nella padella.
6. Aggiungere il gorgonzola nella padella e mescolare. Versare il latte e alzare leggermente la fiamma per far amalgamare.
7. Lessare gli gnocchi nell'acqua bollente. Quando vengono a galla, scolarli con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella.
8. Saltare gli gnocchi a fuoco medio-alto finché la crema si addensa e avvolge gli gnocchi.
9. Spegnere il fuoco. Aggiungere il parmigiano grattugiato e saltare ancora.
10. Impiattare gli gnocchi e guarnire con le noci tritate. Servire subito.