Gnocchi con Gorgonzola, Noci e Zafferano

Preparazione

1. In una padella, mettere lo zafferano in polvere, il latte, la curcuma e un pizzico di pepe. Scaldare a fuoco dolce fino a bollore.
2. Eliminare la buccia del gorgonzola e tenere solo la parte cremosa.
3. Aggiungere il gorgonzola alla padella e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema.
4. Portare a ebollizione 2 litri d'acqua con 10 grammi di sale.
5. Aggiungere gli gnocchi all'acqua bollente. Cuocere fino a quando vengono a galla.
6. Trasferire gli gnocchi cotti direttamente nella padella con la salsa.
7. Aggiungere il provolone dolce (o sostituirlo con parmigiano, pecorino o fontina) e saltare fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Tritare le noci.
9. Impiattare gli gnocchi e guarnire con noci tritate e pistilli di zafferano.