Gnocchi alla Sorrentina

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Bucherellare le patate, ungerle con olio d'oliva e sale, infornare finché tenere.
3. Tagliare le patate cotte per far uscire il vapore e lasciar raffreddare fino a tiepide.
4. Passare le patate allo schiacciapatate o setaccio fine.
5. Formare una fontana con le patate, aggiungere un uovo e incorporare gradualmente circa una tazza di farina 00 fino a ottenere un impasto morbido. Non lavorare troppo.
6. Lasciar riposare l'impasto per alcuni minuti.
7. Dividere l'impasto in pezzi, formare dei bastoncini e tagliare a tocchetti di circa 2 cm.
8. Per la salsa: tagliare i pomodori a metà e schiacciare gli spicchi d'aglio.
9. Scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungere l'aglio schiacciato e poi i pomodori. Far sobbollire per almeno 20-30 minuti.
10. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla (circa 2-3 minuti). Scolarli.
11. Aggiungere gli gnocchi cotti alla salsa di pomodoro e mescolare.
12. Trasferire il tutto in una pirofila e infornare fino a quando è caldo e leggermente dorato (circa 10-15 minuti).
13. Servire caldo.