Gnocchi alla Sorrentina

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata.
3. Aggiungere gli gnocchi all'acqua bollente; coprire con un coperchio per mantenere alta la temperatura.
4. Cuocere finché gli gnocchi salgono a galla, poi scolarli.
5. In una pirofila, versare un po' di sugo di pomodoro caldo.
6. Aggiungere gli gnocchi scolati.
7. Aggiungere la mozzarella, precedentemente tagliata a pezzetti e lasciata a temperatura ambiente per circa un'ora per far perdere l'acqua in eccesso.
8. Aggiungere il basilico spezzettato a mano.
9. Grattugiare il Parmigiano Reggiano sopra e aggiungere qualche scaglia per croccantezza.
10. Infornare a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e frizzante.
11. Servire caldo.