Gnocchi ai 4 Formaggi Stagionati
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una ricetta di recupero che trasforma piccoli pezzi di formaggio stagionato in un piatto di gnocchi cremoso e ricco di sapore. La combinazione di quattro diversi formaggi stagionati crea strati di gusto, mentre il latte e il pepe aggiungono cremosità e aroma. Perfetta per utilizzare gli avanzi di formaggio.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 500 gGnocchiFatti in casa o comprati
- 125 gFormaggio Stagionato MistoFormaggi stagionati misti, 100-150 g totali (es. Provolone, Pecorino, Parmigiano, Caciocavallo)
- 200 mlLatteLatte di capra o vaccino; freddo
- Pepe neroQuanto basta, preferibilmente macinato grosso
- Pepe RosaIn grani per guarnire
- SalePer l'acqua della pasta
- Mela(optional) — Mela fresca, a cubetti, per correggere l'eccessiva sapidità
Preparazione
- Macinare grossolanamente il pepe nero e tostarlo in una padella a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata per gli gnocchi.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta nella padella con il pepe tostato e alzare la fiamma a media-alta.
- Calare gli gnocchi nell'acqua bollente; appena vengono a galla, prelevarli con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella.
- Aggiungere il latte freddo (di capra o vaccino) nella padella e portare velocemente a bollore, mescolando delicatamente.
- Terminare la cottura degli gnocchi nel latte finché sono teneri e la salsa inizia ad addensarsi, poi spegnere il fuoco.
- Aggiungere gradualmente i formaggi stagionati misti, mescolando continuamente fino a completo scioglimento e cremosità.
- Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un altro po' di latte freddo e scaldare brevemente per regolare la consistenza.
- Assaggiare; se troppo salato, aggiungere piccoli cubetti di mela fresca per bilanciare i sapori.
- Servire immediatamente, guarnendo con grani di pepe rosa.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
