Gazpacho Originale
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Gazpacho originale spagnolo con pomodori, cetriolo, peperone verde, pane raffermo, olio d'oliva, aceto e sale. Freddo e rinfrescante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 kgPomodoriMaturi, preferibilmente italiani o spagnoli
- CetrioloSbucciato e tagliato a pezzi
- Peperone VerdePeperone verde, semi e parti bianche rimosse
- Pane RaffermoPane raffermo, crosta rimossa (opzionale)
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, circa 4-6 cucchiai
- 4 tbspAceto BiancoAceto bianco; preferibile aceto di sherry
- SaleSale fino, quanto basta
- 80 gAcquaAcqua fredda, circa 80-100 g per kg di pomodori
- Peperoncino in polvere(optional) — Peperoncino in polvere, per guarnire (opzionale)
Preparazione
- Togliere la crosta al pane raffermo (o lasciarla per un sapore più intenso).
- Tagliare i pomodori a pezzi, eliminando il picciolo.
- Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a pezzi.
- Pulire il peperone verde, rimuovendo semi e parti bianche.
- Mettere tutte le verdure e il pane in un frullatore.
- Aggiungere olio d'oliva, aceto bianco, sale e un po' d'acqua (circa 80-100 g per kg di pomodori).
- Frullare fino a ottenere un composto liscio.
- Passare il composto attraverso un setaccio per ottenere una consistenza vellutata.
- Aggiustare di sale e aceto a piacere, poi raffreddare in frigorifero. Servire freddo, eventualmente con una spolverata di peperoncino in polvere e un filo d'olio.
Chef Andrea Larossa
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