Gateau di Patate Goloso

Preparazione

1. Lessate 1 kg di patate in acqua fredda per circa 30 minuti fino a quando sono tenere.
2. Scolatele e schiacciatele direttamente in una ciotola senza pelarle (se usate uno schiacciapatate, pelatele prima).
3. Aggiungete 3 uova intere, un pizzico di noce moscata, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Mescolate bene fino a completo assorbimento dell'uovo.
4. Aggiungete il salame a cubetti e metà del prosciutto cotto tagliato a dadini. Mescolate.
5. Aggiungete la mozzarella a cubetti (da una pallina) e mescolate delicatamente.
6. Aggiungete il Parmigiano grattugiato (circa 100 g) fino a ottenere la giusta consistenza (aggiungetene di più se l'impasto è troppo appiccicoso).
7. Preparate due teglie: ungete con olio e cospargete di pangrattato.
8. Dividete l'impasto in quattro parti uguali. Per la versione golosa, mettete un quarto nella teglia come base.
9. Coprite la base con striscioline di speck, fettine di scamorza affumicata e pezzi di provola (o altro formaggio filante).
10. Ricoprite con un altro quarto di impasto e premete delicatamente.
11. Distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro, spolverate con altro Parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato.
12. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti, fino a doratura. Controllate dopo 30 minuti.
13. Lasciate riposare il gateau per 20–30 minuti prima di servire.