Futomaki

Preparazione

1. Lavate il riso per sushi e lasciatelo a mollo in acqua per 30 minuti. Scolatelo.
2. Mettete il riso in una pentola con la stessa quantità di acqua. Coprite, portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Mescolate aceto di riso, zucchero e sale per preparare il condimento per sushi. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
4. Una volta cotto il riso, versate il condimento e mescolate con un movimento di taglio (come con l'hangiri) per raffreddare e condire il riso in modo uniforme.
5. Preparate le farciture: infilate gli stecchi di bambù nei gamberoni e lessateli in acqua salata per 5 minuti.
6. Tagliate salmone, tonno, anguilla laccata, frittata di uova (tamagoyaki) e cetriolo a bastoncini.
7. Stendete una generosa quantità di riso per sushi su un foglio di alga nori su un tappetino di bambù. Mettete un po' di wasabi al centro.
8. Disponete le farciture (tonno, salmone, anguilla, frittata, gamberoni, cetriolo, uova di salmone) al centro.
9. Arrotolate strettamente l'alga nori usando il tappetino.
10. Tagliate il rotolo in 8 pezzi e servite.