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Frittelle di Peperoni
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Frittelle rustiche e colorate a base di peperoni, perfette per portare in tavola il profumo dell'estate mediterranea.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Peperoni Gialliusati per il liquido – frullati con acqua per ottenere circa 220 g di liquido
- Peperoni Rossitagliati a dadini e saltati
- Peperoni Verdi(optional) — tagliati a dadini e saltati (si possono usare altri colori)
- Olio d'Olivaper saltare e per friggere
- Aglio1 spicchio
- Basilico frescoqualche gambo per aromatizzare l'olio, foglie per l'impasto
- Acquaper frullare i peperoni gialli e per regolare la consistenza dell'impasto
- Farina
- Parmigiano Reggianograttugiato
- Pecorino Romanograttugiato
- Lievito Di Birra Frescosbriciolato
- Saleq.b.; per i peperoni saltati e per l'impasto
- 1/2 tspZuccherocirca mezzo cucchiaino
Preparazione
- Togli i semi e la parte filamentosa da tutti i peperoni. Metti da parte quelli gialli; taglia a dadini piccoli quelli rossi e verdi.
- Scalda un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio e qualche gambo di basilico. Aggiungi i peperoni rossi e verdi a dadini e saltali a fuoco vivace per circa 10 minuti finché sono teneri e il liquido è evaporato. Togli aglio e gambi di basilico; aggiusta di sale e lascia raffreddare completamente.
- Frulla i peperoni gialli (crudi) con un po' d'acqua fino a ottenere circa 220 g di liquido. Se serve, aggiungi altra acqua per arrivare a quella quantità.
- In una ciotola capiente, mescola farina, parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, il liquido dei peperoni, lievito di birra fresco sbriciolato, sale, circa mezzo cucchiaino di zucchero e i peperoni saltati raffreddati. Aggiungi foglie di basilico fresco (tritate o spezzettate). Mescola bene. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un po' d'acqua – un paio di cucchiai – per ammorbidirlo leggermente.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per almeno un'ora.
- Scalda l'olio per friggere. Prendi cucchiaiate di impasto e friggile nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. Scola su carta assorbente, spolvera con un po' di sale e servi.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
