Frittelle alla 'Nduja

Preparazione

1. Ammorbidisci la 'nduja nel microonde per qualche secondo.
2. In una terrina, mescola l'acqua, il tuorlo e la 'nduja ammorbidita fino a ottenere un liquido uniforme.
3. Aggiungi la farina e il lievito di birra fresco; mescola per amalgamare.
4. Aggiungi il sale e il Grana Padano grattugiato; mescola per un paio di minuti fino a ottenere una pastella liscia.
5. Copri la terrina con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore, finché l'impasto non è raddoppiato e sembra un budino quando lo muovi.
6. Scalda l'olio in una pentola a 170°C.
7. Usando uno spallinatore da gelato o due cucchiai leggermente unti d'olio, preleva porzioni di pastella e calale nell'olio caldo.
8. Friggi per 2-3 minuti finché non sono dorate uniformemente.
9. Scolale su carta paglia e spolvera con altro Grana Padano. Servi subito.