Frittata di Zucchine
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una classica frittata di zucchine italiana, semplice e deliziosa. Uova, zucchine tenere, Parmigiano e basilico fresco si uniscono in una frittata rustica e veloce, perfetta per ogni pasto. Lo chef Stefano Barbato mostra la sua tecnica infallibile per una frittata perfettamente cotta, con un cuore morbido e un esterno dorato.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 4 pcsUovoUsate uova grandi
- 2 pcsZucchineDi media grandezza; se ne possono usare 1 o 2 a seconda del gusto
- Parmigiano ReggianoGrattugiato; sostituibile con scamorza o provola se desiderato
- 1 pcsAglio1 spicchio; si può schiacciare e aggiungere alle uova dopo la soffrittura
- BasilicoFoglie fresche, spezzettate a mano; sostituibile con prezzemolo o menta
- Olio Extravergine di OlivaUn filo per la padella; usate un olio di buona qualità
- SaleQ.b.
- Pepe neroMacinato fresco, q.b.
Preparazione
- Tagliate le zucchine a rondelle, né troppo spesse né troppo sottili.
- Tagliate a metà lo spicchio d'aglio, eliminate la pellicina e mettetelo in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Fate soffriggere fino a doratura.
- Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi sbattete leggermente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il Parmigiano grattugiato e il basilico spezzettato a mano alle uova, e mescolate bene.
- Quando l'aglio è dorato, aggiungete le rondelle di zucchina. Fatele saltare per 3–4 minuti, insaporendo con un po' di sale.
- Togliete lo spicchio d'aglio (oppure schiacciatelo e unitelo al composto di uova, se gradite).
- Scolate le zucchine dalla padella, lasciando l'olio sul fondo. Mettete le zucchine da parte.
- Riscaldate lo stesso olio nella padella. Versate lentamente il composto di uova, quindi distribuite uniformemente le zucchine cotte sopra.
- Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco bassissimo finché la frittata non si è rassodata (il centro deve essere appena sodo).
- Girate la frittata usando un piatto o il coperchio, quindi cuocete l'altro lato per altri 2–3 minuti.
- Fate scivolare la frittata su un piatto da portata e servitela calda o a temperatura ambiente.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
