Fregula e Cozze

Preparazione

1. Prendere solo le foglie di prezzemolo; conservare i gambi per dopo.
2. In un mixer, mettere foglie di prezzemolo, pigliadilli, capperi, peperoncino, mezza becca d'aglio senza anima, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una salsa liscia (salsa smeralda).
3. In una padella, scaldare olio, aglio, peperoncino e i gambi di prezzemolo conservati.
4. Aggiungere le cozze e sfumare con vino bianco. Man mano che si aprono, toglierle.
5. Filtrare il liquido di cottura delle cozze.
6. Nel frattempo, pulire le cozze.
7. Aggiungere il liquido filtrato delle cozze, la salsa smeralda e la fregula. Aggiungere acqua fino a cottura della fregula. Regolare di sale e pepe.
8. Quando la fregula è quasi cotta, aggiungere le cozze.
9. Servire.