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Fiori di Zucca Fritti
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Due varianti irresistibili di fiori di zucca fritti croccanti: la classica con mozzarella e alici, e una cremosa con ricotta, limone e basilico. L'aperitivo perfetto per le lunghe serate estive.
Ingredienti
13 elementi- 10 pcsFiori di Zucca
- 1 pcsMozzarella
- 5 pcsAlici Sott'Olio
- 200 gRicotta
- 1 pcsLimone
- BasilicoBasilico fresco, tritato
- 150 gFarina
- 85 mlBirra ChiaraBirra chiara
- 85 mlAcqua FrizzanteAcqua fredda frizzante
- 1 lOlio di semiOlio di semi per friggere
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaUn filo per il ripieno di ricotta
Preparazione
- Prepara la pastella: mescola la farina 00 con acqua fredda frizzante e birra chiara, alternandoli, fino a ottenere una consistenza liscia. Lascia riposare in frigo.
- Taglia la mozzarella a pezzetti e asciugala con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
- Prepara il ripieno di ricotta: mescola la ricotta con basilico fresco tritato, sale, pepe, scorza di limone e un filo d'olio extravergine. Metti in una sac à poche.
- Pulisci i fiori di zucca: aprilì leggermente e rimuovi il pistillo centrale con l'aiuto di una pinzetta.
- Riempi alcuni fiori con la ricotta, senza esagerare, e chiudi i petali.
- Riempi i fiori rimanenti: metti all'interno un pezzo di mozzarella e un'alice sott'olio, poi chiudi.
- Scalda abbondante olio di semi a 180°C.
- Immergi ogni fiore ripieno completamente nella pastella, ricoprendolo bene.
- Friggi nell'olio caldo per 2–3 minuti, girando delicatamente, fino a doratura e croccantezza.
- Scola su carta assorbente.
- Salali all'ultimo momento, appena prima di servire, ancora caldi.
- Servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
