Italian
Fettuccine all'ammiraglia
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto che sa di mare e di eleganza, le Fettuccine all'ammiraglia sono una ricetta raffinata ma semplice, perfetta per celebrare i sapori del mare.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Olio d'OlivaPer soffriggere le vongole e per rifinire
- Aglio1 spicchio per le vongole, 1 affettato per il sugo
- PrezzemoloGambi per le vongole, foglie per guarnire
- VongoleVongole fresche, ben sciacquate
- BurroUn bel pezzo per la base del sugo
- CipollaTritata finemente
- PomodoroPomodori pelati o passata
- GamberiGamberi crudi, sgusciati o con coda
- FettuccineFettuccine all'uovo, fresche o secche
- SalePer l'acqua della pasta e per condire
- Peperoncino(optional) — Peperoncino fresco, a piacere, aggiunto crudo al momento di servire
Preparazione
- Scaldate un po' d'olio in una padella. Aggiungete uno spicchio d'aglio e i gambi di prezzemolo. Fate soffriggere.
- Aggiungete le vongole, coprite e fate aprire a fuoco medio. Una volta aperte, tenete da parte.
- In un'altra padella, sciogliete un bel pezzo di burro. Aggiungete cipolla tritata finemente e un pezzettino d'aglio affettato. Rosolate fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente.
- Aggiungete il pomodoro alla cipolla soffritta. Cuocete a fuoco medio-basso.
- Filtrate il liquido delle vongole e aggiungetelo al sugo. Assaggiate e aggiustate di sale.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete le fettuccine.
- Sgusciate alcune vongole, lasciandone qualcuna intera col guscio.
- Circa 2-3 minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungete i gamberi al sugo e cuoceteli brevemente.
- Quando la pasta è a metà cottura, trasferitela nella padella del sugo con un po' d'acqua di cottura se necessario. Completate la cottura della pasta nel sugo, mescolando spesso.
- All'ultimo minuto, aggiungete le vongole (sia sgusciate che intere) e mescolate delicatamente.
- Servite con una spolverata di peperoncino crudo (facoltativo) e prezzemolo fresco.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
