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Falafel Fritti con il Sedano
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Croccanti fuori e morbidi dentro, questi falafel fritti sono serviti con una salsa rinfrescante allo yogurt e erba cipollina. La ricetta utilizza ceci, foglie di sedano e un pizzico di cumino, con una rapida saltatura prima di frullare.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Ceciceci cotti
- Cipollottocipollotto
- Agliospicchio d'aglio
- Zenzero(optional) — due fettine, tolte dopo la cottura
- Cuminouna puntina
- Foglie di Sedanofoglie di sedano
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva, per cuocere e frullare
- Yogurtper la salsina
- Erba Cipollinaerba cipollina, tritata
- Scorza di Limonescorza di limone
- Salesale, q.b.
- Pepepepe, q.b.
- Olio per Friggereolio per friggere
Preparazione
- Tritare grossolanamente il cipollotto, l'aglio e un pezzetto di zenzero.
- In una padella, aggiungere olio, gli odori tritati, i ceci e una puntina di cumino. Saltare a fiamma sostenuta per circa 5 minuti.
- Aggiungere le foglie di sedano e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando prendono colore.
- Togliere lo zenzero e lo spicchio d'aglio (facoltativo).
- Trasferire il composto in un frullatore, aggiungere un filo d'olio e frullare fino a ottenere un risultato uniforme ma non troppo morbido.
- Trasferire l'impasto in una ciotola e mettere in frigo per almeno 2–4 ore.
- Per la salsina: mescolare yogurt, erba cipollina tritata, scorza di limone, sale, pepe e olio. Mettere in frigo fino al momento dell'uso.
- Dopo il riposo, formare delle polpettine piccole e uniformi.
- Scaldare l'olio a 180°C e friggere i falafel fino a doratura e croccantezza.
- Servire i falafel con la salsina allo yogurt.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
