Daifuku Mochi

Preparazione

1. In una bacinella, mettete la farina di shiratamako, lo zucchero, l'acqua e un pizzico di colorante naturale rosso. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
2. Versate il composto in una pentola e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente finché l'impasto si addensa e diventa leggermente trasparente (circa 2-3 minuti).
3. Trasferite l'impasto cotto su un tagliere spolverato generosamente con fecola di patate. Lasciate intiepidire fino a quando è maneggiabile.
4. Spolverate altra fecola di patate e stendete l'impasto a circa 5mm di spessore con le mani o con un mattarello.
5. Preparate la farcitura: Dividete la confettura di fagioli bianchi in 6 porzioni da 50g ciascuna. Formate delle palline e poi schiacciatele leggermente.
6. Mettete una fragola al centro di ogni disco di confettura e avvolgetela, formando una pallina liscia. Mettete da parte.
7. Con un coltello, tagliate l'impasto di mochi in 6 pezzi uguali.
8. Prendete un pezzo di impasto, appiattitelo sul palmo della mano e posizionate al centro una pallina di confettura con fragola.
9. Tirate verso l'alto i bordi dell'impasto e sigillate pizzicando. Date una forma di pallina liscia, aiutandovi con un po' di fecola di patate se necessario.
10. Ripetete per tutti i pezzi. Servite interi o tagliati a metà per mostrare l'interno.