Crostone di Pane con Fave e Cicoria

Preparazione

1. Mettere a bagno le fave decorticate con una foglia di alloro per tutta la notte (o almeno 2-3 ore).
2. Scolare le fave e metterle in una padella. Aggiungere pomodorini tagliati a metà, gambi di sedano, pezzi di cipolla, foglie di alloro, pepe nero e acqua sufficiente a coprire.
3. Coprire e cuocere per circa un'ora o un'ora e mezza, fino a quando le fave sono molto morbide e cremose.
4. Nel frattempo, pulire la cicoria: rimuovere la parte dura del gambo e le foglie esterne rovinate.
5. Sbollentare la cicoria in acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolare.
6. Quando le fave sono cotte, frullarle direttamente in padella con un minipimer fino a ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire la crema per farla rassodare leggermente.
7. Tostare fette di pane casereccio fino a doratura.
8. Comporre il crostone: spalmare uno strato generoso di crema di fave sul pane tostato, adagiarvi la cicoria sbollentata, condire con olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.
9. Servire subito.